តើឆ្កែអាចស៊ីចំណីបានទេ?

ដេលបេញចិត្ដ

• សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃដំឡូងមីឬដំឡូងមី
• តើអាហារឆ្កែដំឡូងមីទេ?
• តើឆ្កែអាចញ៉ាំម៉ានីអូកឆ្អិនបានទេ? និងឆៅ?
• តើឆ្កែអាចញ៉ាំម្សៅម៉ាណូកបានទេ?

ដំឡូងមីដំឡូងមីនិងដំឡូងមីគឺជាឈ្មោះដ៏ពេញនិយមមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីលដើម្បីកំណត់ប្រភេទរុក្ខជាតិ ម៉ានីហូតវប្បធម៌។ ម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីប្រេស៊ីលដែលតំណាងឱ្យប្រភពសំខាន់មួយនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងរួមជាមួយអង្ករពោតនិងដំឡូង។ ជាប្រពៃណីដំឡូងមីត្រូវបានគេចម្អិនចម្អិនក្នុងទឹកអំបិលឬចៀនជាមួយប្រភពប្រូតេអ៊ីនឬជាអាហារសម្រន់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារភាពប៉ិនប្រសប់របស់វាវាចាប់ផ្តើមត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំរូបមន្តស្មុគស្មាញនិងសូម្បីតែ អ្នកធ្វើម្ហូប ជួបប្រទះ“ ការវាយតម្លៃឡើងវិញ” នៃផលិតផលនោះ។

ជាសំណាងល្អគ្រូបង្រៀនកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យផ្តល់នូវរបបអាហារធម្មជាតិបន្ថែមទៀតដល់កូនឆ្កែរបស់ពួកគេដោយជ្រើសរើសការរៀបចំរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះដើម្បីជំនួសឬបំពេញបន្ថែមចំណីឧស្សាហកម្ម។ ដោយសារដំឡូងមីជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់យើងវាជារឿងធម្មតាដែលមនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើក ឆ្កែអាចស៊ីមនុស្ស ឬប្រសិនបើមានហានិភ័យនៃការណែនាំអាហារនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ឆ្កែ។

នៅទីនេះក្នុង អ្នកជំនាញសត្វយើងតែងតែចែករំលែកនូវអ្វីដែលសត្វឆ្កែអាចស៊ីបន្ថែមពីលើគុជខ្យងនិងអ្វីដែលឆ្កែមិនអាចបរិភោគដើម្បីជួយអ្នកផ្តល់នូវអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាពនិងសុខភាពល្អសម្រាប់មិត្តល្អរបស់អ្នក។ សូមពិនិត្យមើលអត្ថបទនេះប្រសិនបើ ដំឡូងមីគឺជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែ ហើយបើដូច្នេះតើអ្នកត្រូវប្រយ័ត្នអ្វីខ្លះមុននឹងបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររោមសត្វដែលអ្នកចូលចិត្ត យើង​បាន​ចាប់​ផ្តើ​ម?

សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃដំឡូងមីឬដំឡូងមី

ដើម្បីដឹងថាតើសត្វឆ្កែមួយក្បាលអាចស៊ីចំណីអាហារបានដែរឬទេ? វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងពីសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារនេះ។ ប្រសិនបើយើងដឹងពីសារធាតុចិញ្ចឹមដែលម៉ានីអូកផ្តល់ឱ្យនោះវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការស្វែងយល់ថាតើវាជាអាហារល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែឬយ៉ាងណាក៏ដូចជាជួយឱ្យយល់ដឹងច្រើនអំពីជីវជាតិរបស់យើង។

នេះបើយោងតាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យរបស់ក្រសួងកសិកម្មអាមេរិក (USDA)^[1]ដំឡូងមីឆៅ ១០០ ក្រាមមានសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភដូចខាងក្រោម៖

• ថាមពល/កាឡូរីសរុប៖ ១៦០ kcal;
• ប្រូតេអ៊ីន៖ ១,៣៦ ក្រាម;
• ខ្លាញ់សរុប៖ ០,២៨ ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៣៨,១ ក្រាម;
• សរសៃ៖ ១,៨ ក្រាម;
• ស្ករ៖ ១,៧០ ក្រាម;
• ទឹក៖ ៦០ ក្រាម;
• កាល់ស្យូម៖ ១៦ មីលីក្រាម
• ជាតិដែក៖ ០,២៧ មីលីក្រាម
• ផូស្វ័រ៖ ២៧ មីលីក្រាម;
• ម៉ាញ៉េស្យូម៖ ២១ មីលីក្រាម;
• ប៉ូតាស្យូម៖ ២៧១ មីលីក្រាម
• សូដ្យូម៖ ១៤ មីលីក្រាម;
• ស័ង្កសី៖ ០,៣៤ មីលីក្រាម
• វីតាមីនអា៖ ១ មីលីក្រាម;
• វីតាមីនបេ ៦៖ ០,០៩ មីលីក្រាម;
• វីតាមីនសេ៖ ២០,៦ មីលីក្រាម
• វីតាមីនអ៊ី៖ ០,១៩ មីលីក្រាម;
• វីតាមីនខេ៖ ១,៩ មីលីក្រាម;
• ហ្វូលេតៈ ២៧ µg

ដូចដែលយើងបានឃើញនៅក្នុងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាដំឡូងមីគឺជាអាហារដែលមានថាមពល/កាឡូរីសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតនិងជាតិសរសៃដែលផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនបន្លែក្នុងកម្រិតមធ្យមផងដែរ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យការប្រើប្រាស់ដំឡូងមីកម្រិតមធ្យមឬនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វាដើម្បីបង្កើតភាពឆ្អែតជួយធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារប្រសើរឡើងហើយក្នុងពេលតែមួយគឺជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។

ដំឡូងមីក៏ផ្តល់ជូនផងដែរ កម្រិតសំខាន់នៃសារធាតុរ៉ែ, ដូចជា កាល់ស្យូមផូស្វ័រម៉ាញេស្យូមនិងប៉ូតាស្យូម។ ហើយខណៈពេលដែលវាមិនអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារ 'វីតាមីនទំនើប' វាផ្តល់នូវមាតិកាដ៏ល្អនៃហ្វូឡាតនិងវីតាមីនសេដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិល្អបំផុតមួយ។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះគឺជាសម្ព័ន្ធមិត្តដ៏ល្អសម្រាប់សុខភាពនិងសោភ័ណភាពនៃស្បែកនិងសក់វាជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយការពារជំងឺនិងបញ្ហាសុខភាពជាច្រើន។

ដូច្នេះដំឡូងមី បានបាត់បង់នូវការមាក់ងាយចាស់ដែលជា“ អាហារដែលធ្វើអោយអ្នកធាត់” ហើយវាទទួលបានតម្លៃកាន់តែច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់មួយនៃដំឡូងមីនិងដេរីវេរបស់វាដូចជាម្សៅដំឡូងមីនិងដំឡូងមី គ្មានជាតិ Gluten។ ដូច្នេះវាគឺជាអាហារសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱន gluten ឬជំងឺ celiac ដែលតំណាងឱ្យការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅនិងធញ្ញជាតិប្រពៃណី (ដូចជាស្រូវសាលីនិងស្រូវសាលី) ។

តើអាហារឆ្កែដំឡូងមីទេ?

ប្រសិនបើអ្នកសួរខ្លួនឯងថាតើឆ្កែរបស់អ្នកអាចស៊ីដំឡូងមីទេចម្លើយគឺ៖ បាទប៉ុន្តែតែងតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នចាំបាច់ដើម្បីធានាការទទួលទានដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់គាត់។ ដំឡូងមីមិនមែនជាអាហារហាមឃាត់សម្រាប់សត្វឆ្កែនោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានផងដែរ វាមិនអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងវិធីណាមួយឬក្នុងបរិមាណណាមួយឡើយ។

ដំបូងអ្នកត្រូវពិចារណាថាសត្វឆ្កែត្រូវការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ឧទាហរណ៍របបអាហារពិសេសជាធម្មតារួមបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហោចណាស់ ២៥% នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់សត្វឆ្កែ។ ហើយខណៈពេលដែលសត្វឆ្កែបានក្លាយជាពពួកសត្វនិងអាចរំលាយអាហារមួយចំនួនដែលដូនតាចចករបស់ពួកគេមិនអាចធ្វើបានសាច់នៅតែជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលសមស្របបំផុត។

ដូច្នេះវាមិនមែនជាគំនិតល្អទេដែលផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដល់ឆ្កែនិងដំឡូងមីរបស់អ្នកទោះបីជាវាមានជីវជាតិច្រើនក៏ដោយ។ មិនគួរជាមូលដ្ឋាននៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ឆ្កែទេ។.

ដូចគ្នានេះដែរកាបូអ៊ីដ្រាតអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់មិត្តល្អរបស់អ្នកប៉ុន្តែតែងតែស្ថិតក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ការប្រើប្រាស់កាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យ បញ្ហារំលាយអាហារនៅក្នុងសត្វឆ្កែដូចជាការប្រមូលឧស្ម័ននៅក្នុងក្រពះពោះវៀនរាកនិងក្អួត។ ដោយសារវាជាអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរការទទួលទានដំឡូងមីច្រើនអាចជួយដល់ការវិវត្តទៅជាជំងឺធាត់របស់សត្វឆ្កែ។

ដូច្នេះមុនពេលអ្នកសម្រេចចិត្តបញ្ចូលដំឡូងមីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ឆ្កែអ្នក ពិគ្រោះជាមួយពេទ្យសត្វ ដើម្បីស្វែងយល់ពីចំនួននិងភាពញឹកញាប់នៃការប្រើប្រាស់យោងទៅតាមទំហំអាយុទម្ងន់និងស្ថានភាពសុខភាពរបស់ដៃគូស្មោះត្រង់របស់អ្នក។ លើសពីនេះពេទ្យសត្វនឹងអាចជួយអ្នកក្នុងការជ្រើសរើសប្រភេទអាហារដែលបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភនិងសមស្របនឹងរាងកាយកូនឆ្កែរបស់អ្នក។

តើឆ្កែអាចញ៉ាំម៉ានីអូកឆ្អិនបានទេ? និងឆៅ?

ការប្រុងប្រយ័ត្នជាមូលដ្ឋានមួយទៀតគឺជ្រើសរើសវិធីល្អបំផុតដើម្បីផ្តល់ដំឡូងមីដល់ឆ្កែរបស់អ្នកគាត់អាចធ្វើបាន បរិភោគដំឡូងមីចម្អិនក្នុងទឹកគ្មានជាតិប្រៃ, ប៉ុន្តែ កុំប្រើដំឡូងមីឆៅ។ ក្រៅពីពិបាករំលាយអាហារហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរដល់ការរំលាយអាហារដំឡូងមីឆៅមានផ្ទុកនូវសារធាតុគីមីម្យ៉ាងឈ្មោះថា cyanogenic glycoside ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សនិងសត្វឆ្កែ។

ដូច្នេះសូមចងចាំជានិច្ច ចំអិនម៉ានីអូកឱ្យបានល្អជាមុន ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវាទៅឆ្កែរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចធ្វើទឹកបរិសុទ្ធជាមួយម៉ានីអូដែលចម្អិនបានល្អហើយរៀបចំរូបមន្តធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ សម្រាប់ឆ្កែរបស់អ្នកដូចជាឧទាហរណ៍អេសខុនឌីឌីនហូណូដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយសាច់គោឬសាច់មាន់ឧទាហរណ៍។ ប៉ុន្តែសូមចងចាំថាមិនត្រូវរួមបញ្ចូលអំបិលឬគ្រឿងទេសដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ឆ្កែរបស់អ្នកឡើយ។

តើឆ្កែអាចញ៉ាំម្សៅម៉ាណូកបានទេ?

វាក៏ល្អដែរដែលបានដឹង ឆ្កែអាចញ៉ាំម្សៅម៉ានីអូកនៅពេលណាដែលវាត្រូវបានចម្អិនពីមុនឬរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះដែលនឹងចូលទៅក្នុងឡដូចជានំប៊ីសខាត់អាហារសម្រន់ឬនំសម្រាប់ឆ្កែ។ តាមពិតម្សៅម៉ានីអូកគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅស្រូវសាលីព្រោះវាមិនមានផ្ទុកជាតិ gluten និងងាយស្រួលសម្រាប់សត្វឆ្កែក្នុងការរំលាយ។

ចុងក្រោយ (និងមិនយ៉ាងហោចណាស់) វាមានតំលៃចងចាំរឿងនោះ សត្វឆ្កែមិនអាចញ៉ាំនំចៀនបានទេ ចាប់តាំងពីអាហារចៀនផ្អែមឬប្រៃទាំងអស់ធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់ឆ្កែហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារធ្ងន់ធ្ងរ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងបន្ថែមអំពីអាហារឆ្កែធម្មជាតិសូមមើលវីដេអូឆានែលយូធូបរបស់យើង៖