ដេលបេញចិត្ដ
ការបកស្រាយសមាសភាពពិតប្រាកដនៃរបបអាហារឬតុល្យភាពរបស់ឆ្កែរបស់យើងគឺជាល្បែងផ្គុំរូបពិតប្រាកដ។ បញ្ជីនៃ គ្រឿងផ្សំ មិនត្រឹមតែជូនដំណឹងអំពីសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេវាថែមទាំងជួយវាយតម្លៃគុណភាពផលិតផលផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញអ្វីដែលជា អាហារឆ្កែល្អបំផុត?
នៅក្នុងអត្ថបទនេះដោយ PeritoAnimal យើងនឹងពន្យល់លំអិតថាតើលំដាប់គ្រឿងផ្សំគឺជាអ្វីនិងឋានៈអ្វីជាក់លាក់នៅក្នុងបញ្ជីដែលជាកន្សោមទូទៅបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំប្រភេទផ្សេងៗគ្នាឬដើម្បីកំណត់អាហារដែលមានគុណភាពទាប។
ស្វែងយល់ពី សមាសភាពអាហារឆ្កែ ហើយឈប់ត្រូវបានណែនាំដោយការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មផ្សេងៗគ្នា! តាមវិធីនេះអ្នកនឹងរៀនដោយខ្លួនឯងពីរបៀបកំណត់និងបែងចែករវាងអាហារឆ្កែដែលមានគុណភាពល្អនិងអន់ដោយជ្រើសរើសអាហារឆ្កែល្អបំផុត៖
លំដាប់នៃគ្រឿងផ្សំ
គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអាហារឆ្កែជាធម្មតាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញពីខ្ពស់បំផុតទៅទាបបំផុត នេះបើយោងតាមទម្ងន់របស់អ្នកទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមទម្ងន់មុនពេលដំណើរការ។ នេះអាចជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើទំងន់សរុបដែលគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់មាននៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។
នៅពេលនិយាយអំពីអាហារឆ្កែ (និងអាហារស្ងួតផ្សេងទៀត) យើងរកឃើញថាគ្រឿងផ្សំដែលមានមាតិកាទឹកខ្ពស់នៅក្នុងស្ថានភាពធម្មជាតិរបស់វា (ដូចជាសាច់) បាត់បង់ទំងន់យ៉ាងច្រើនក្នុងកំឡុងពេលកែច្នៃព្រោះ បាត់បង់ទឹកច្រើន។ ផ្ទុយទៅវិញគ្រឿងផ្សំដែលមានមាតិកាទឹកទាបនៅក្នុងស្ថានភាពធម្មជាតិរបស់ពួកគេ (ដូចជាអង្ករ) បាត់បង់ទំងន់តិចនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។
ហេតុដូច្នេះនៅពេលនិយាយអំពីអាហារស្ងួតគ្រឿងផ្សំដែលបានចុះបញ្ជីដំបូងអាចមាននៅក្នុងភាគរយតិចជាងប្រសិនបើវាស្ថិតនៅក្នុងសភាពធម្មជាតិដែលមានជាតិទឹកច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងរបស់ដែលមាននៅក្នុងបញ្ជី។
ឧទាហរណ៍ប្រៀបធៀបបញ្ជីគ្រឿងផ្សំពីរផ្នែកខាងក្រោម៖
- សាច់មាន់ខ្វះជាតិទឹកស្រូវពោតខ្លាញ់សាច់គោពោត gluten សាច់គោ ...
- សាច់បសុបក្សីស្រូវពោតខ្លាញ់សាច់គោពោត gluten សាច់គោ ...
នៅ glance ដំបូងពួកគេមើលទៅដូចគ្នាប៉ុន្តែភាពខុសគ្នានោះគឺថាបញ្ជីដំបូងចាប់ផ្តើមដោយគ្រឿងផ្សំ“ សាច់មាន់ខ្វះជាតិទឹក” នោះគឺនៅក្នុងសាច់បញ្ជីនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតដោយគ្មានការសង្ស័យទេវាទទួលរងការខះជាតិទឹក វាត្រូវបានថ្លឹងមុនពេលដំណើរការជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
ផ្ទុយទៅវិញបញ្ជីទី ២ អាចឬមិនមានមាន់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ព្រោះវាបានស្រកទម្ងន់ខ្លះដោយកំចាត់ទឹកក្នុងកំឡុងពេលកែច្នៃ។ ជាអកុសលក្នុងករណីនេះវាមិនអាចដឹងច្បាស់ថាតើបសុបក្សីជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ដំបូងក្នុងទម្ងន់ស្ងួតនៃផលិតផលឬប្រសិនបើវាពិតជាស្ថិតនៅក្រោមអង្ករ។
ម៉្យាងវិញទៀតការអនុវត្តដែលមិនសូវមាន ការបែងចែកគ្រឿងផ្សំ។ អ្នកផលិតខ្លះបែងចែកអាហារជាពីរឬច្រើននៃសមាសធាតុរបស់វាដូច្នេះពួកវាត្រូវបានចុះបញ្ជីញឹកញាប់។ ដូច្នេះប្រសិនបើអាហារឆ្កែមានផ្ទុកពោតនិងដេរីវេពោតជាច្រើនអ្នកផលិតអាចរាយបញ្ជីដោយឡែកពីគ្នា។ តាមវិធីនេះគ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញថាមានសារៈសំខាន់តិចជាងទោះបីជាមាតិកាពោតមានកំរិតខ្ពស់ក៏ដោយ។
ឧទាហរណ៍ពិចារណាបញ្ជីពីរខាងក្រោម៖
- សាច់បសុបក្សីដែលខ្វះជាតិទឹក, ពោត, ពោត gluten, ជាតិសរសៃពោត, ខ្លាញ់សាច់គោ, សាច់គោ ...
- សាច់បសុបក្សីពោតខ្លាញ់សាច់គោសាច់គោ ...
បញ្ជីទីមួយមានសមាសធាតុពោតចំនួន ៣ ដែលលេចឡើងបន្ទាប់ពីបក្សី៖ ពោតពោត gluten និងសរសៃពោត។ មាតិកាពោតសរុបទំនងជាខ្ពស់ជាងសាច់ទោះយ៉ាងណាដោយសារគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបំបែកវាផ្តល់នូវចំណាប់អារម្មណ៍ថាសាច់គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។
ក្នុងករណីខ្លះវាគឺជាអេ ធ្វើឱ្យយុទ្ធសាស្រ្តទីផ្សារច្រឡំ ដែលបំពេញតាមប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែលបានកំណត់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនតែងតែជាករណីនោះទេ។ ក្នុងករណីខ្លះសមាសធាតុនៃចំណីបុព្វលាភ"ត្រូវបានគេនិយាយយ៉ាងសាមញ្ញដាច់ដោយឡែកពីគ្នាពីព្រោះនោះជារបៀបដែលពួកគេចូលទៅក្នុងដំណើរការកែច្នៃអាហារ។
វិធីណាក៏ដោយសូមចងចាំថាអាហារឆ្កែមិនចាំបាច់ភាគច្រើនជាសាច់ទេ (តាមពិតរបបអាហារសាច់សុទ្ធគឺបង្កគ្រោះថ្នាក់) ។ ការពិតដែលថាអង្ករឬសារធាតុផ្សំមួយចំនួនផ្សេងទៀតលេចចេញដំបូងឬកើតឡើងនៅក្នុងរដ្ឋផ្សេងៗគ្នាគឺមិនចាំបាច់ជារឿងអាក្រក់ឡើយ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺគុណភាពអាហារដែលអ្នកទិញឱ្យឆ្កែរបស់អ្នក។
ដោយសារទម្ងន់នៃធាតុផ្សំនីមួយៗនៅក្នុងបញ្ជីជាទូទៅមិនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញទេវានៅតែត្រូវបានរកឃើញនៅពេលដែលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំមានការយល់ច្រឡំហើយនៅពេលដែលវាស្មោះត្រង់។ ជាអកុសលវាមិនអាចដឹងដោយគ្រាន់តែដឹងអំពីព័ត៌មានកុងតឺន័រនោះទេប៉ុន្តែប្រភពដំបូងនៃជាតិខ្លាញ់ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតថាគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺជាអ្វី។
ប្រភពខ្លាញ់ដំបូងជាធម្មតាចុងក្រោយនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលបានរាយ។ ដូច្នេះវាបង្ហាញថារបស់ដែលនៅពីមុខគឺធ្ងន់ជាងគេខណៈពេលក្រោយលេចចេញក្នុងបរិមាណតិចតួចទាំងរសជាតិពណ៌ឬមីក្រូសារជាតិ (វីតាមីនអំបិលរ៉ែ។ ល។ )
ឧទាហរណ៍ពិចារណាបញ្ជីពីរខាងក្រោម៖
- សាច់មាន់ខ្វះជាតិទឹកស្រូវពោតខ្លាញ់សាច់គោពោត gluten ជាតិសរសៃពោតសាច់ beet ...
- សាច់បសុបក្សីដែលខ្វះជាតិទឹកស្រូវពោតពោត gluten ជាតិសរសៃពោតខ្លាញ់សាច់គោសាច់គោ ...
ភាពខុសគ្នាតែមួយរវាងបញ្ជីទាំងពីរគឺ ទីតាំងទាក់ទងនៃខ្លាញ់គោដែលជាប្រភពខ្លាញ់ដំបូងគេដែលរកឃើញ (និងមានតែមួយនៅក្នុងឧទាហរណ៍) ។ បញ្ជីទីមួយមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួន ៤ ចាប់ពីសាច់មាន់រហូតដល់ខ្លាញ់សាច់គោហើយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតមានបរិមាណតិចជាង។ បញ្ជីទី ២ មានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ ៦ យ៉ាងចាប់ពីសាច់រហូតដល់ខ្លាញ់។
ជាក់ស្តែងបញ្ជីទីមួយមានមាតិកាសាច់ខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលដទៃទៀតព្រោះពោតលីងនិងសរសៃពោតត្រូវបានរួមបញ្ចូលតែក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ (វាស្ថិតនៅក្រោយខ្លាញ់) ។
ម៉្យាងវិញទៀតបញ្ជីទី ២ មានពោតច្រើន (ដូចជាពោតសុទ្ធ gluten និងជាតិសរសៃ) ទាក់ទងនឹងសាច់ព្រោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះលេចចេញមុនខ្លាញ់។
អាហារឆ្កែនៅលើបញ្ជីទីមួយទំនងជាមានតុល្យភាពជាងអាហារដែលមាននៅក្នុងបញ្ជីទី ២ ទោះបីជាគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាក៏ដោយ។ ចំពោះបញ្ហានេះអ្នកគួរពិចារណាផងដែរអំពីព័ត៌មានពិនិត្យការធានា។
ឈ្មោះគ្រឿងផ្សំ
តាមលំនាំដើមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយរបស់ពួកគេ ឈ្មោះទូទៅ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយឈ្មោះសាមញ្ញពេលខ្លះបម្រើដើម្បីលាក់គុណភាពទាបនៃគ្រឿងផ្សំខ្លះ។ ពេលវេលាផ្សេងទៀតពួកគេមិនមែនជារឿងធម្មតាទេដូចជាហ្សេឡូអ៊ីត"ឬ"chondroitin ស៊ុលហ្វាត’.
នៅពេលអានគ្រឿងផ្សំសូមចូលចិត្តអាហារដែលបង្ហាញពីគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់ដូចជា“សាច់មាន់ខ្វះជាតិទឹក"ជំនួសឱ្យវត្ថុដែលបង្ហាញពីសមាសធាតុទូទៅដូចជា"សាច់គោ’.
ក៏ចូលចិត្តអាហារឆ្កែដែលបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់អំពីប្រភេទសត្វដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វា។ ឧទាហរណ៍, "សាច់មាន់"បង្ហាញពីប្រភេទសត្វខណៈពេល"សាច់មាន់"មិនចង្អុលបង្ហាញ។
អាហារសាច់គឺជាការយល់ច្រឡំបន្តិចព្រោះអ្នកមិនអាចដឹងពីគុណភាពរបស់វាពីព័ត៌មាននៅលើផ្លាកតែម្នាក់ឯង។ មានអាហារសាច់ដែលមានគុណភាពល្អនិងអាហារសាច់ដែលមានគុណភាពអន់។ ប្រសិនបើអាហារឆ្កែរបស់អ្នកមិនមានសាច់ហើយរួមបញ្ចូលតែអាហារសាច់នោះវាសមនឹងធ្វើការស៊ើបអង្កេតបន្តិចអំពីយីហោដែលអ្នកទិញ (ដែលអាចល្អណាស់ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃគួរពិនិត្យមើល!)
ជៀសវាងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន អនុផលទាំងនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំនៃសាច់និងនៅក្នុងនគរបន្លែ។ អនុផលជាទូទៅមានគុណភាពអន់ (ជាលិកាសរសៃប្រសាទ, ឈាម, ស្នែង, ស្នែង, រោមភ្នែក, រោមសត្វ។ ល។ ) មានជីវជាតិមិនល្អនិងពិបាករំលាយអាហារ។ ដូច្នេះផលិតផលអនុផលទាំងនេះអាចផ្តល់នូវកម្រិតចាំបាច់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមដល់អាហារទោះបីជាវាមិនមានជីវជាតិឬងាយរំលាយក៏ដោយឆ្កែត្រូវការស៊ីច្រើន។
ឧទាហរណ៍ស្លាកដែលនិយាយថា៖ បាយ, អាហារដោយផលិតផលសាច់ពោត gluten ខ្លាញ់សត្វ។ ល។។ , ចោទជាសំណួរជាក់លាក់អំពីគុណភាពនៃផលិតផល។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់សត្វគឺអាហារអនុផលនិងខ្លាញ់សត្វ។ ជាមួយនឹងការចង្អុលបង្ហាញទាំងនេះអ្នកមិនអាចដឹងថាប្រភេទសត្វណាដែលរួមមានឬផ្នែកណានៃសត្វនោះទេ។ ស្លាកប្រភេទទាំងនេះអាចពិពណ៌នាអំពីអាហារកម្រិតទាប។
នៅមានខ្លះ សារធាតុបន្ថែមដែលអ្នកគួរជៀសវាង ពីព្រោះពួកវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ពួកវាត្រូវបានហាមឃាត់សូម្បីតែនៅក្នុងអាហារកែច្នៃសម្រាប់មនុស្សក៏ដោយពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចំឡែកចំពោះអាហារឆ្កែ។ នៅក្នុងអត្ថបទមួយទៀតអ្នកនឹងឃើញបញ្ជីនៃសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងអាហារឆ្កែដែលគួរជៀសវាង។
ដើម្បីធានាថាអាហារឆ្កែរបស់អ្នកមិនមានសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពអ្នកអាចស្រាវជ្រាវអាហារឆ្កែដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន (មានឬគ្មានសាច់) ដោយធានាថាអ្នកគឺជាប្រភពអាហារធម្មជាតិ។
ចំនួននៃគ្រឿងផ្សំ
ជាចុងក្រោយសូមចងចាំថា មួយចំនួនធំនៃគ្រឿងផ្សំ វាមិនមានន័យថាអាហារដែលមានគុណភាពល្អជាងនេះទេ។ ចំណីសត្វមិនចាំបាច់មានរបស់ច្រើនដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់ឆ្កែនោះទេ។ អាហារមួយអាចពេញលេញនិងមានសុខភាពល្អដោយមានគ្រឿងផ្សំតិចតួច។
ពេលខ្លះគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណតិចតួចដើម្បីផ្តល់រសជាតិឬពណ៌ផ្សេងៗគ្នា។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀតគ្រឿងផ្សំត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងបរិមាណតិចតួចជាយុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារព្រោះមនុស្សជាច្រើនគិតថាអាហារទាំងនេះមានជីវជាតិច្រើនពីព្រោះវាមានផ្លែប៉ោមការ៉ុតការដកស្រង់តែផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងអ្នកណាដឹងអ្វីផ្សេងទៀត។
អាហារដែលមានប្រភពសាច់ច្រើន (ឧទាហរណ៍៖ សាច់មាន់, គោ, សាច់ចៀម, ត្រី) មិនប្រសើរជាងប្រភពសាច់តែមួយទេ។ អ្វីដែលសំខាន់ក្នុងករណីនេះគឺគុណភាពសាច់ហើយមិនមែនចំនួនសត្វដែលវាមានទេ។
វត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាអាក្រក់ឡើយដរាបណាអាហារបំពេញតាមតម្រូវការ តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ របស់ឆ្កែរបស់អ្នក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នករកឃើញក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំខ្លះមានសារធាតុពណ៌ការអភិរក្សឬសារធាតុបន្ថែមដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់វាជាការល្អបំផុតដើម្បីចៀសវាងអាហារនោះហើយរកមើលរបស់ដែលមានសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នក។
កុំភ្លេចសួរអំពីបរិមាណល្អបំផុតនៃអាហារសត្វឆ្កែធ្វើឱ្យប្រាកដថាវានឹងបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នកបានគ្រប់គ្រាន់។ ផងដែរអត្ថបទរបស់យើងស្តីពីការជ្រើសរើសអាហារឆ្កែរបស់ខ្ញុំអាចជួយក្នុងបេសកកម្មនេះ។
